Retour aux résultats

Fish and chips

♡ Enregistrer cette recette
◷ 20 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Fish and chips

Ingrédients

  • 600 g de filet de poisson blanc ou de haddock
  • 300 g de farine
  • 2 œufs
  • 1/2 l de bière
  • 1 kg de pommes de terre
  • vinaigre de malt
  • huile

Préparation

  1. Coupez 600 g de filet de poisson blanc (ou de haddock, comme en Grande-Bretagne) en morceaux et épongez-les.
  2. Fouettez 300 g de farine dans une terrine avec 2 jaunes d’œufs et 1/2 l de bière.
  3. Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les à la pâte.
  4. Plongez-y les morceaux de poisson.
  5. Faites chauffer l’huile dans une friteuse.
  6. Pelez 1 kg de pommes de terre, rincez-les, épongez-les et coupez-les en grosses frites (12 cm).
  7. Faites-les cuire dans un seul bain de friture durant 15 mn, ou dans deux bains 8 mn puis 7 mn.
  8. Plongez ensuite les morceaux de poisson dans la friture.
  9. Laissez-les dorer 5 mn environ, en les retournant avec une écumoire.
  10. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  11. Servez le fish and chips tout chaud, parsemé de quelques gouttes de vinaigre de malt, comme à London !