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Fish and chips revisité

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Facile ◷ 15 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Fish and chips revisité

Ingrédients

  • 600 g de dos de cabillaud
  • 3 blancs d'œufs
  • 60 g de corn-flakes sans sucre ajouté
  • 80 g de sauce tartare
  • 4 pommes de terre type bintje
  • huile de friture
  • 1 citron

Préparation

  1. Faites chauffer l’huile de friture à 180°C.
  2. Rincez le poisson sous l’eau froide et séchez-le à l’aide d’un papier absorbant. Coupez-le en morceaux et salez-le.
  3. Lavez les pommes de terre et taillez-les en grosses frites. Faites frire les pommes de terre 8 à 9 mn selon leur grosseur.
  4. À l’aide d’une fourchette, émulsionnez les blancs d’œufs. Écrasez grossièrement les corn-flakes.
  5. Trempez successivement les morceaux de cabillaud dans les blancs d’œufs, puis dans les corn-flakes. Faites frire les morceaux de poisson 4 à 6 mn selon l’épaisseur.
  6. Servez le poisson frit avec les frites, un peu de sauce tartare et du citron.