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Flageolets à la cosaque

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◷ 20 min ♨ 90 min ♙ 4 personnes
Flageolets à la cosaque

Ingrédients

  • 500 g de flageolets secs
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 200 g de carottes
  • 1 bouquet garni
  • 2 gousses d'ail
  • 60 g de beurre
  • 1 pincée paprika
  • sel, poivre moulu

Préparation

  1. Mettre à tremper 1 heure les flageolets à l’eau froide.
  2. Égoutter et verser les flageolets dans l’eau froide.
  3. Ajouter l’oignon piqué des 2 clous de girofle, les carottes coupées en gros cubes, le bouquet garni et les gousses d’ail.
  4. Porter à ébullition.
  5. Cuire à couvert doucement pendant 1 heure 30 minutes environ. Saler à mi-cuisson.
  6. Retirer et égoutter les flageolets dans une passoire. Servir dans un légumier.
  7. Agrémenter de beurre et de paprika. Vérifier l’assaisonnement.