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Flageolets à la crème

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◷ 30 min ♨ 30 min ♙ 4 personnes
Flageolets à la crème

Ingrédients

  • 200 g de flageolets
  • 1 bouquet garni
  • 4 petits oignons
  • 1 bouquet de persil
  • 1 dl de crème fraîche
  • sel, poivre

Préparation

  1. Égouttez les flageolets, versez-les dans une casserole avec le bouquet garni.
  2. Pelez les oignons, ajoutez-les, recouvrez le tout d’eau froide. Poivrez légèrement, ne salez pas, couvrez et portez à ébullition.
  3. Laissez cuire 30 minutes environ: si les flageolets ont absorbé toute l’eau, rajoutez-en un peu pour entretenir l’humidité nécessaire.
  4. Quand les flageolets sont presque cuits, salez-les.
  5. Lavez et hachez le persil.
  6. Quand les flageolets sont tout à fait cuits, retirez le bouquet garni, ajoutez la crème. Mélangez, réchauffez, rectifiez l’assaisonnement.
  7. Versez dans un légumier, parsemez de persil haché et servez brûlant.