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Flageolets en ile

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Très facile ◷ 15 min ♨ 5 min
Flageolets en ile

Ingrédients

  • préparation : 15 mn ingrédients pour 4 personnes :
  • 600 g de flageolets minutes
  • 180 g de saumon fumé
  • 100 g de beurre
  • 1 petite botte de ciboulette
  • 1 citron
  • sel, poivre blanc
  • garniture aromatique pour le courtbouillon :
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 clou de girofle
  • 1 bouquet garni (persil, thym laurier)

Préparation

  1. Recette: - Réchauffez les flageolets queques minutes en les plongeant dans un court-bouillon bien aromatisé.
  2. - Faites fondre le beurre, assaisonnez-le de sel et de poivre blanc. Citronnez-le légèrement.
  3. Accommodez les flageolets avec le beurre et maintenez la préparation au chaud.
  4. - Découpez le saumon en fines lanières, faites saisir quelques secondes dans une poêle avec un beurre bien chaud.
  5. - Disposez au centre de chaque assiette un dôme de flageolets et mettez autour le saumon fumé.
  6. - Parsemez de ciboulette finement ciselée avant de servir.
  7. - Suggestion : ce plat peut se servir en entrée ou en plat principal. On peut remplacer le saumon fumé par un filet de poisson blanc cuit à la vapeur.