Flamiche aux poireaux
Ingrédients
- 200 g lardons fumés
- 500 g poireaux
- 75 g gruyère râpé
- 4 cuillères à soupe farine
- 25 cl lait
- 3 oeufs
Préparation
- Faire blanchir les blancs de poireaux.
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Faire revenir les lardons, puis ajoutez la farine hors du feu pour que cela forme un mélange homogène mais épais. Ajoutez-y les blancs de poireaux. Assaisonnez.
- Délayez avec le lait pour obtenir une béchamel épaisse. Ajoutez les 3 jaunes d'oeufs 1 à 1 en remuant énergiquement, puis ajoutez-y du gruyère râpé.
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Battre les blancs en neige et incorporez-les délicatement à votre préparation.
- Versez sur la pâte (au choix : brisée/feuilletée) et saupoudrez de gruyère rapé.
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Faire cuire au four à 180° (thermostat 6) pendant 30 min environ.
