Mettre la farine en fontaine dans une terrine. Ajouter 1 oeuf, la levure délayée dans le lait tiède et le beurre fondu.
Mélanger à la spatule en bois, travailler longuement, pétrir 5 min, puis battre à même la planche farinée. Déposer la boule de pâte élastique farinée dans une terrine recouverte d’un torchon, et posée près d’une source de chaleur.
Garnir un moule à tarte avec la pâte et parsemer de fines lamelles de maroilles. Laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
Battre l’oeuf et la crème dans un bol et verser sur la tarte. Poivrer.
Cuire 10 min à four très chaud. Servir bien chaud.
