Préchauffer le four à 220°C (th 7/8) en chaleur traditionnelle.
Laver le poireau, puis le couper en deux dans la longueur et l’émincer.
Faire chauffer l'huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif et faire cuire le poireau 5 à 8 minutes. Pendant ce temps, découper la mozzarella en petits dés.
Couper la Pâte à pizza fine et rectangulaire HERTA® en 4 rectangles et les placer sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Tartiner avec la crème fraîche (laisser environ 1 cm libre sur les bords) et déposer les morceaux de poireau et la mozzarella. Poivrer et saler.
