Délayer la farine tamisée dans la moitié du lait, porter le tout à ébullition en remuant sans cesse, ajouter en dehors de feu et après avoir laissé légèrement refroidir, les oeufs battus en omelette et le sucre vanillé puis le reste du lait.
Mettre au four (180°C) dans un moule à flan au bain-marie pendant environ 30 mn. Servir très froid.
