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Flan abricot-pays, papaye et coco

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Facile ◷ 45 min ♙ 8
Flan abricot-pays, papaye et coco

Ingrédients

  • 20 g beurre (pour beurrer le moule)
  • 20 cl crème fraîche
  • 2 abricots -pays
  • 50 g sucre de canne
  • 30 g farine
  • 1 cuillère à soupe rhum vieux
  • 1 papaye
  • 20 cl lait de coco
  • 2 oeufs entiers
  • 1 pincée sucre glace (facultatif)
  • 1 arôme vanille (ou cannelle, zeste de citron, une goutte d’amande amère, fleur d’oranger...)

Préparation

  1. Préparer les abricots et la papaye : éplucher, émincer et mettre à macérer dans le rhum vieux.
  2. Dans un bol mettre le lait de coco, la crème, les œufs, le sucre, la farine tamisée et mélanger le tout à l’aide d’un fouet. Ajouter les arômes choisis et passer éventuellement au chinois. Réserver.
  3. Beurrer le moule à tarte, garnir avec les abricots et papaye, verser l’appareil sur les fruits.
  4. Mettre à cuire à four chaud 180°C environ 30 min, saupoudrer la surface de sucre glace 5 min avant le fin de cuisson pour caraméliser.
  5. Servir chaud ou froid, peut-être accompagné d’une boule de glace.