Dans la cuve de votre Companion, versez les œufs, la moitié du bouquet de ciboulette ciselée, 4 c. à soupe de crème, le crabe égoutté et l’arôme. Salez, poivrez, puis mixez avec le couteau ultrablade / vit. 12 / 0 °C / 30 sec.
Répartissez dans 4 ramequins beurrés. Déposez les ramequins dans un grand plat rempli d’eau, puis enfournez au bain-marie pour 30 minutes.
Pendant la cuisson, préparez une sauce à la ciboulette. Rincez la cuve et essuyez-la. Versez-y le reste de crème, le jus de citron, le reste de ciboulette ciselée. Salez, poivrez, et chauffez avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 95 °C / 4 min.
Au moment du dressage, nappez le fond de l’assiette de sauce, puis démoulez le flan.
