Faire le caramel, pour ma part, je prends 7 sucres et je les trempe dans l'eau un par un. Hop à feu doux jusqu'à obtenir un caramel doré. Verser immédiatement le caramel dans deux ramequins.
Dans un bol, séparer les jaunes des blancs.
Mélanger les jaunes avec le lait concentré et le lait.
Monter les blancs en neige.
Incorporer les blancs au mélange, puis ajouter le jus de pomme.
Verser la pâte dans les ramequins
Cuire les flans pendant 35 minutes à 180°C (thermostat 6).
