Dans un bol ou avec l’aide d’un mixer, mélanger le lait avec le lait concentré sucré, la vanille, les œufs, 100 gr de sucre et le rhum.
Préparer un caramel avec 100g de sucre dans une casserole. Appliquer le caramel au fond et contre les bords du moule ou des ramequins.
Verser la crème dans le moule ou dans les ramequins.
Placer le moule ou les ramequins dans un plat allant au four. Remplir le plat d’eau chaude, jusqu’à hauteur de la crème. Cuire 60 à 80 mn à 180°C.
Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins 6h.
Démouler les crèmes sur une assiette (vous pouvez décoller les bords avec la lame d’un couteau si le démoulage est difficile). Servir les crèmes parsemées d’amandes effilées, préalablement grillées à sec.
