Flan aux aubergines
Ingrédients
- huile d'olive
- sel
- poivre
- 2 oignons
- 1 kg aubergine
- 4 oeufs
- 1 brique de crème fraîche épaisse
Préparation
- Couper les aubergines en très fines lamelles sans enlever la peau. Idem avec les oignons sauf qu'on les pèle avant !
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Faire revenir le tout à couvert dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et les condiments, rajouter un filet d'eau. Laisser réduire de moitié.
- Battre les oeufs avec la crème fraîche.
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Mélanger le tout.
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Cuire à four moyen (165°C) 40 mn.
