Plonger les feuilles de blettes dans l'eau bouillante salée durant quelques minutes et mettre la mie de pain à hydrater dans le lait.
Egoutter les blettes, les hacher et les faire fondre avec le persil et l'oseille hachés dans le beurre chaud. Ajouter ma mie de pain émiettée, saler, poivrer.
Incorporer 3 jaunes d'oeuf et 1 oeuf entier puis les blancs montés en neige.
Verser la préparation dans un moule beurré et enfourner au bain-marie au four pendant 1 heure.
