Mélanger la farine et le beurre mou coupé en petits dés, et ajouter le sel.
Une fois l'ensemble devenu homogène, ajouter petit à petit de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène et qui ne colle plus aux parois; laisser reposer 1 h au réfrigérateur, dans un film plastique.
Pour le flan :
Dans un saladier, mélanger les 3 oeufs avec la maïzena.
Dans une casserole, à feu doux, mélanger le lait, le sucre vanillé et le sucre en poudre.
Quand l'ensemble est chaud, verser sur les oeufs et la maïzena.
Reverser et mélanger le tout dans la casserole à feu doux, ET sans cesser de remuer, avec le fouet jusqu'à épaississement !
Pour finir, étaler la pâte dans un moule à tarte et étaler les cerises sur la pâte; ajouter par dessus la préparation.
Mettre au four, pendant environ 35 min à 200°C (th 6-7), jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
