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Flan aux légumes du soleil, coeur de chèvre

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Très facile ◷ 25 min ♨ 30 min ♙ 6 personnes
Flan aux légumes du soleil, coeur de chèvre

Ingrédients

  • 2 petites courgettes
  • 2 petites aubergines
  • 3 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 30 g de farine
  • 4 œufs
  • 2 bûches de fromage de chèvre
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

  1. Émincer l’oignon.
  2. Épépiner les tomates, couper tous les légumes en petits dés.
  3. Faire revenir tous les légumes quelques minutes avec l’huile d’olive.
  4. Battre les œufs, ajouter la farine tamisée, mélanger bien pour éviter les grumeaux.
  5. Ajouter la crème, mélanger.
  6. Ajouter enfin les légumes, saler, poivrer, mélanger.
  7. Remplir des empreintes à muffins en silicone à moitié avec la préparation.
  8. Déposer un morceau de fromage de chèvre dans chaque empreinte.
  9. Couvrir avec le reste de la préparation.
  10. Enfourner 25 mn dans un four préchauffé à 200°C.
  11. Servir tiède ou froid.