Flan caramélisé au potiron

Ingrédients

Préparation

1. Cuire le potiron coupé en dés à l'eau bouillante salée ou à la vapeur environ 20 min.
2. Presser le jus des orange et prélever à la râpe le zeste d'une orange.
3. Dans une casserole, délayer la fécule de maïs dans le lait froid, puis faire épaissir le mélange à feu doux en remuant sans arrêt.
4. Dès l'ébullition, ajouter 200 g de sucre, le jus des oranges et le zeste. Faire bouillir et retirer du feu.
5. Ajouter les oeufs battus et remettre quelques minutes sur le feu en remuant pour faire épaissir.
6. Chauffer 100 g de sucre et 4 cuillères à soupe d'eau jusqu'à la formation d'un caramel blond.
7. Verser dans un moule à manquer et répartir bien sur le fond et les parois.
8. Egouttez bien le potiron, réduisez-le en purée et incorporez-le à la crème aux oeufs en mélangeant bien.
9. Versez dans le moule et enfournez au bain-marie, 45 min à 180°C (thermostat 6).