Préparez une pâte brisée. Etalez-la au rouleau et garnissez-en un moule à tarte légèrement beurré. Placez sur la pâte du papier sulfurisé rempli de petits cailloux. Faites cuire 15 mn à four chaud, 180° (th6). Ôtez papier et cailloux.
Dans une terrine, mélangez la farine tamisée et le sucre avec l’œuf entier et les jaunes. Délayez avec le lait chaud parfumé à la vanille. Mettez la crème sur feu doux, faites prendre en remuant jusqu’à ébullition et maintenez-la 2 mn.
Hors du feu, incorporez le macaron pilé, le Kirsch, mélangez, parsemez de noisettes de beurre. Laissez refroidir.
Lavez et coupez les abricots en deux, mettez-les dans une casserole, ajoutez l’eau et le sucre. Faites-les pocher quelques instants. Ils doivent rester fermes. Egouttez-les, laissez-les refroidir, réservez le sirop.
Remplissez le fond de tarte de crème pâtissière, posez dessus les demi-abricots pochés et les amandes. Saupoudrez le dessus du gâteau des macarons finement écrasés. Arrosez de beurre fondu et faites gratiner à four chaud, 210° (th7) pendant 10 mn.
Passez la marmelade d’abricots au tamis, allongez-la du sirop de cuisson des abricots et du Kirsch. Servez à part cette sauce chaude accompagnant ce flan.
