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Flan de homard et morilles parfumé au jus de poivron

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◷ 20 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Flan de homard et morilles parfumé au jus de poivron

Ingrédients

  • 1 poivron rouge
  • 1 homard
  • 300 g de morilles
  • 15 g de beurre
  • 2 œufs
  • 300 g de crème fraîche
  • sel poivre
  • 1 courtbouillon

Préparation

  1. Mixez le poivron rouge et extrayez le jus.
  2. Faites cuire le homard 12 minutes dans un court bouillon puis laissez-le refroidir. Décortiquez-le et coupez la chair en petits morceaux.
  3. Lavez les morilles, égouttez-les et épongez-les. Faites fondre 15 g de beurre dans une casserole, ajoutez les morilles et faites-les cuire 5 minutes. Egouttez-les et pressez-les.
  4. Battez 2 œufs. Ajoutez 300 g de crème fraîche. Salez, poivrez. Incorporez alors le homard, les morilles et le jus de poivron.
  5. Faites cuire 15 minutes au bain-marie.