200 g purée surgelée de chaque légume (carotte, brocolis ou chou-fleur, céleri)
3 pincées muscade râpée
150 g crème fraîche épaisse
6 oeufs entiers
3 cuillères à soupe vermouth sec
Préparation
Préparation pour chaque purée :
La veille faire dégeler la purée de légumes au bain-marie. Y incorporer l'un après l'autre les 2 oeufs, 50 g de crème fraîche, 10 g de beurre et 1 cuillère à soupe de vermouth.
Assaisonner de noix de muscade, sel et poivre. Beurrer un moule à cake (attention à harmoniser les couleurs carotte, cèleri, brocolis) Répartir le 1er mélange dans le moule à cake et entreposer au réfrigérateur pour laisser prendre.
Répartir la seconde purée sur le première et retour au réfrigérateur.
Mettre enfin la troisième purée.
Faire cuire 30 min au bain-marie dans le four préchauffé (Th 7) Laisser refroidir. Couvrir d'un film étirable et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
15 min avant de passer à table, démouler et réchauffer légèrement au micro-ondes.
Trancher ce cake et servir avec un coulis de tomates tiède et un peu relevé.
