Mélanger les laits, les zestes des citrons et la gousse de vanille évidée.
Faire bouillonner 10 min à petits feux.
Préparer un caramel avec le sucre et l’eau et le mettre au fond d’un plat. Battre les œufs, filtrer le lait sur les œufs lentement en mélangeant pour éviter la cuisson des œufs et verser cette préparation sur le caramel.
Cuire au bain-marie au four pendant 45 à 60 min, th. 7.
Laisser refroidir et démouler en renversant avant le service
