Faites cuire 400 grammes de papillons (pâtes) 5 minutes à l’eau bouillante et pochez 100 grammes de petits pois frais écossés dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Dans une sauteuse, à feu vif, faites rissoler 250 grammes de trévise coupée en grosses lanières dans l’huile d’olive.
Mouillez de 10 centilitres de vin rouge. Laissez réduire.
Ajoutez 3 centilitres de jus de viande, les petits pois et les pâtes.
Saupoudrez de parmesan râpé, assaisonnez et faites sauter l’ensemble.
