Versez le lait dans la cuve de votre Companion. Ajoutez la gousse de vanille fendue et ses graines grattées. Portez à ébullition avec le couteau pétrin 6 à 9 min / 100 °C / vit. 3 en surveillant en permanence, pour éviter tout débordement.
Dans un bol, mélangez la fécule et le sucre, puis ajoutez les œufs, un à un, en fouettant à l’aide d’une fourchette.
Retirez la gousse de vanille, puis versez la préparation aux œufs dans le lait bouillant. Fouettez, puis relancez la cuisson pour épaissir la crème avec le couteau pétrin 4 min / 90 °C / vit. 4.
Foncez la pâte brisée dans un moule profond. Versez la préparation sur la pâte, puis enfournez pour 30 à 40 minutes.
