Faites suer quatre belles tomates (pelées c’est encore meilleur!), coupées en dés dans une poêle sans matière grasse, salez, poivrez et ajoutez quelques herbes de Provence, origan…
Dans une terrine, mélangez 4 œufs, sel (à votre goût), 50 cl de lait, 3 cuillères à soupe de farine, un petit paquet de gruyère, si ça fait des grumeaux, passez au mixeur.
Ajoutez, quatre tranches de jambon coupées en petits morceaux, un peu de paprika en poudre, les tomates cuites et versez le tout dans un plat à gratin anti-adhésif, placez au four 25 minutes à 210°C (thermostat 7).
Surveillez la cuisson, démoulez dès la sortie du four et mangez tiède avec une petite salade de mâche.
