La veille, faites bouillir 65 cl de lait demiécrémé avec 3 gousses de vanille ouvertes et grattées. Le jour même, portez à ébullition, ôtez les gousses de vanille et versez sur 3 jaunes et 3 œufs entiers battus avec 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger et 2 cuil. à soupe de Canderel à la vanille. Versez dans des petits ramequins, puis faites cuire 35 mn au bain-marie à 160 °C.
