Préchauffez le four à 160 °C (chaleur tournante). Beurrez huit ramequins, puis saupoudrez le fond et les parois avec la moitié du sucre.
Hachez finement le gianduja. Versez le lait et la crème dans une casserole puis portez à frémissement à feu moyen. Ôtez du feu, ajoutez le gianduja et mélangez à l’aide d’une spatule en silicone jusqu’à ce qu’il soit fondu. Cassez les œufs dans un saladier, puis battez-les avec le sucre restant. Ajoutez la crème au chocolat et mélangez.
Répartissez la préparation dans les ramequins, puis placez-les dans un plat à four profond. Versez de l’eau dans le plat jusqu’aux deux tiers des ramequins et faites cuire 50 mn. Sortez les ramequins du plat, laissez refroidir à température ambiante, et placez au moins 4 heures au réfrigérateur.
Démoulez les flans sur des assiettes de service et saupoudrez-les de cacao en poudre.
