Faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau bouillante. Beurrez quatre petits plats en porcelaine allant au four.
Pelez les poires, fendez les en deux, éliminez les coeurs et les pépins. Découpez-les en tranches. Répartissez-les dans les plats.
Egouttez les raisins secs, épongez-les. Dans un saladier à fond rond, cassez les oeufs, ajoutez le sucre en poudre. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet. Quand le mélange est blanchi, ajoutez la crème, les raisins secs et l'eau de vie.
Versez cette préparation sur les tranches de poires, enfournez une demi-heure.
Retirez du four, laissez refroidir à l'air libre, puis réservez-les au réfrigérateur. Dégustez très frais.
Au dernier moment, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace ou bien d'amandes effilées grillées.
