Coupez l’extrémité de la tige des asperges avant de les cuire à l’eau bouillante salée pendant 4 min. Les pointes doivent rester fermes. Mélangez au fouet les œufs, la bière, la crème liquide parfumée d’une pointe de noix muscade. Salez, poivrez.Coupez les tiges des asperges en tronçons de 1 cm, en laissant environ 5 cm de pointe. Réservez-en quelques-unes pour la décoration. Beurrez les ramequins, disposez les asperges et versez la préparation.Dans un grand plat, faites cuire les flans au bain-marie pendant 30 min. à 150° (th. 5). Décorez avec les pointes réservées que vous aurez réchauffées quelques minutes à l’eau bouillante.
