Couper en petits morceaux les courgettes et le blanc de poireau. Mettez-les dans la cocotte avec l’ail et 1 verre d’eau.
Fermez et faites monter en pression la cocotte. Dès que la soupape chuchote, réduire le feu et laisser cuire 15 mn à feu doux.
Égoutter et mixer le tout. Incorporer les œufs, le sel, le poivre et la crème.
Faites sauter les champignons en lamelles avec un peu de beurre. Ajoutez à la purée de courgettes. Répartissez dans les ramequins beurrés. Couvrez-les hermétiquement de papier d’aluminium.
Disposez les ramequins dans le panier cuisson vapeur. Posez celui-ci sur son support dans la cocotte contenant 75 cL d’eau.
Fermez et laissez cuire 8 mn sous pression.
Attendez quelques minutes avant d’ouvrir la cocotte. Servez les flans, démoulés ou non.
