Portez à ébullition le lait avec les épices et le sucre. Maintenez la cuisson 10 min.
Puis laissez refroidir. Fouettez les œufs, en incorporant progressivement le lait refroidi et filtré. Versez dans les ramequins. Faites cuire au bain-marie au four à 180° (th. 6); pendant 30 min.
