Versez la farine, le sucre, le sel et l’anis vert dans un saladier, puis incorporez le beurre du bout des doigts.
Mélangez le jaune d’œuf et l’huile dans une jatte, ajoutez-les à la préparation précédente. Sur le plan de travail fariné, pétrissez la pâte, délicatement, en boule.
Aplatissez la boule entre 2 feuilles de papier sulfurisé en un disque épais. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 mn.
Étalez la pâte au rouleau dans un moule à tarte beurré. Retirez la feuille de papier sulfurisé supérieure, puis farinez le rouleau à pâtisserie et enroulez-y la pâte.
Déposez la pâte dans le moule et ôtez le papier sulfurisé. Laissez-la durcir pendant 50 mn au réfrigérateur.
Préparez la garniture : battez au fouet les œufs et le sucre. Dans un autre saladier, mélangez au fouet les fromages avec les œufs sucrés. Ajoutez la menthe, puis versez la préparation sur la pâte et lissez-la.
Enfournez la tarte pour 50 mn à 180 °C.
Saupoudrez de sucre complet et laissez refroidir avant de servir.
