Flaune aveyronnaise
Ingrédients
Pour la pâte
- 1 pincée sel
- 100 g beurre
- ½ gousse de vanille (facultatif)
- 200 g farine tamisée
- 100 g sucre semoule
- 1 oeuf
Pour la garniture
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger
- 400 g brousse de brebis
- 100 g sucre glace
- 2 oeufs ou 3 petits
Préparation
- Préparer la pâte sablée : mélanger rapîdement tous les ingrédients: farine, beurre, sucre, œufs, sel (moins elle est travaillée, plus la pâte s'étale facilement).
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Ouvrir la gousse de vanille dans le sens de la longueur et faire tomber les graines avec la pointe d'un couteau. Mélanger.
- Beurrer et fariner un moule à manquer. Laisser reposer la pâte une vingtaine de minutes dans le réfrigérateur.
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Dans une terrine, mélanger les œufs, la brousse, la crème fraîche et le sucre glace. Parfumer à la fleur d'oranger.
- Froncer la pâte au fond du moule et faire remonter sur les bords. Verser la garniture.
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Enfourner à four moyen (thermostat 5-6, entre 150 et 180°C) 50 mn à 1 heure.
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Servir frais.
