Préparer la pâte sablée : mélanger rapidement tous les ingrédients: farine, beurre, sucre, œufs, sel (moins elle est travaillée, plus la pâte s'étale facilement).
Laisser reposer la pâte une vingtaine de minutes dans le réfrigérateur.
Dans un grand bol, mélanger les œufs, la brousse, la crème fraîche, le sucre glace et le Roquefort, coupé en petits morceaux.
Ajouter enfin l'eau de fleur d'oranger et continuer à mélanger
Beurrer et fariner un moule à manquer. Froncer la pâte au fond du moule et faire remonter sur les bords. Verser la garniture.
Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 55 minutes à 1 heure.
