Zestez finement le citron et pressez-le. Dans un bol, mélangez les yaourts avec le tahini, le zeste de citron vert et un peu de son jus, versez un filet d’huile d’olive. Assaisonnez à la fleur de sel et réservez au frais.
Lavez et détaillez le chou-fleur en fleurettes. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée environ 5 mn. Égouttez-les et réservez.
Préparez 3 récipients contenant respectivement la farine, le lait de coco et la chapelure mélangée au paprika fumé.
Préchauffez le four à 210°/th.7. Panez les fleurettes cuites en les trempant d’abord dans la farine, puis dans le lait de coco et enfin dans la chapelure au paprika fumé. Placez l’ensemble des fleurettes panées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 25 mn. Dégustez les fleurettes panées bien chaudes à la sortie du four en les trempant dans la sauce au yaourt.
