Allumez le four à 150 °C (th. 5). Fendez les fleurs dans la longueur et retirez le pistil.
Retirez le petit duvet des courgettes à l’aide d’un papier absorbant.
Beurrez un grand plat à four pouvant contenir tête-bêche les courgettes fleurs.
Mélangez dans un bol la ricotta, le jaune d’œuf, 1 cuillerée à soupe de parmesan, la moitié de la chapelure, le zeste de citron, le basilic et le thym, sel et poivre.
Répartissez cette farce dans les fleurs et refermez-les en torsadant les extrémités et rangez-les, tête-bêche, dans le plat.
Mélangez dans un bol 1 cuillerée à soupe de parmesan et le reste de chapelure et parsemez-en les fleurs.
Glissez le plat au four et laissez cuire 20 mn. Servez chaud, parsemé de fèves et de la dernière cuillerée de parmesan.
