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Fleurs de courgettes farcies aux herbes

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Facile ◷ 20 min ♙ 2
Fleurs de courgettes farcies aux herbes

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 oignon cébette
  • 3 branches coriandre fraîche
  • 1 courgette moyenne
  • 3 branches persil
  • 6 Fleurs de courgettes
  • 1 tranche mie de pain
  • 15 cl eau
  • ½ gousse d' ail frais
  • 1 oeuf
  • 3 branches ciboulette
  • 2 branches basilic

Préparation

  1. Laver et enlever le pistil des fleurs de courgettes et les séparer des fleurs.
  2. Hacher grossièrement la courgette sans la peler mais en enlevant l'intérieur avec les graines.
  3. Mettre à tremper la tranche de pain dans de l'eau pour la ramollir.
  4. Ciseler l'oignon cébette et la demi gousse d'ail.
  5. Ciseler la ciboulette et le basilic, hacher le persil et la coriandre.
  6. Réserver un peu de courgettes crues dans un saladier pour donner plus de croquant à la farce.
  7. Mettre l'huile dans une poêle et faire revenir, sans colorer, l'oignon cébette, l'ail et la courgette jusqu'à ce que la courgette soit fondante.
  8. Mettre l'appareil dans le saladier. Attendre que ce soit refroidi.
  9. Ajouter la mie de pain, l’oeuf et les herbes. Bien mélanger.
  10. Saler et poivrer suffisamment.
  11. Faire chauffer un appareil à vapeur. À défaut, prendre une casserole avec une passoire plate et un couvercle.
  12. Avec une poche à douille ronde assez grosse, mais pas trop, farcir les fleurs jusqu'à ce qu'elles soient bien remplies.
  13. On peut aussi le faire à la petite cuillère mais c'est plus long.
  14. Déposer les fleurs dans l'appareil à vapeur et laisser cuire 10 minutes.
  15. Les sortir délicatement et les poser sur un plat de service chaud.