Etendez sur la table la pâte feuilletée. Farinez un moule, foncez-le avec la pâte. Laissez reposer 2h au réfrigérateur. Dénoyautez les pruneaux. Versez dans une terrine la farine, le sel et 70 g de sucre. Délayez avec le lait en vous servant d’un fouet. Ajoutez les œufs préalablement battus en omelette.
Sortez la pâte du réfrigérateur, piquez-la de quelques coups de fourchette. Rangez les pruneaux sur la pâte, versez dessus le mélange œufs-farine. Mettez à cuire à bon four, 210° (th7) de 30 à 35 mn.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez la flognarde avec le reste de sucre. Vérifiez la cuisson en enfonçant une lame de couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.
