1 rouleau pâte brisée pour un moule de 28 à 30 cm de diamètre
16 quetsches , lavées, dénoyautées et coupées en 4
Préparation
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).
Beurrer un moule à tarte et y dérouler la pâte.
Mélanger à la fourchette la farine et le sucre, y incorporer le beurre (ne doit pas être mou), du bout des doigts, en le fraisant (Pétrir une pâte avec la paume de main pour la lisser).
Au final, le mélange doit avoir la texture du parmesan râpé.
Mettre les 2/3 de ce mélange sur le fond de tarte, et piquer généreusement.
Ranger harmonieusement sur la pâte les quartiers de quetsches.
Saupoudrer avec le reste du mélange farine/sucre/beurre.
Enfourner pour 25 à 30 minutes.
Cette délicieuse tarte se déguste tiède ou froide.
