1 cuillère(s) à soupe de sucre + 1 cuillère(s) à café de sucre
1 cuillère(s) à caféde sel
20 g de graisse d'oie
2 poignées de ciboule hachée
1/2 œuf
Préparation
Émiettez 12 g de levure de boulanger fraîche dans 5 cl d’eau tiède. Laissez reposer 10 mn, ajoutez 10 cl d’eau tiède et 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Pétrissez ce mélange avec 250 g de farine, 1 c. à soupe de sucre et 1 c. à café de sel. Laissez reposer 5 mn, pétrissez à nouveau 15 mn. Couvrez la pâte d’un film et laissez 12 h au réfrigérateur.
Aplatissez la pâte (2 cm d’épaisseur), laissez gonfler 2 h à l’abri des courants d’air.
Préchauffez le four à 220 °C (th. 7-8).
Garnissez d’un mélange de 20 g de graisse d’oie, 2 poignées de ciboule hachée, 1/2 œuf et 1 c. à café de sucre. Enfournez 15 à 20 mn et dégustez tiède.
