Faites cuire les chorizos sur la grille du barbecue sur toutes les faces, puis coupez-les en morceaux.
Coupez les focaccie en deux dans l’épaisseur (sans aller au bout de la découpe) et faites-les griller sur les deux faces au-dessus du feu, et ensuite sur les chorizos pour éponger le gras et donc le goût.
Lavez et coupez les tomates en tranches épaisses. Pelez et coupez l’oignon rouge en grosses tranches également. Placez les tomates et les oignons sur la grille. Assaisonnez-les et faites-les griller des deux côtés. Coupez les cornichons en lamelles.
Ajoutez du paprika fumé, selon votre goût, à la mayonnaise.
Une fois tous les ingrédients bien grillés, étalez une généreuse couche de mayonnaise à l’intérieur de chaque focaccia. Disposez les tomates, l’oignon rouge, le chorizo et les cornichons. Parsemez d’ail des ours et de graines de moutarde.
Enveloppez les focaccie dans du papier cuisson pour les maintenir bien fermées.
