Dans le bol du robot, versez la farine, la levure émiettée, la cassonade, le sel, l’huile d’olive et 15 cl d’eau tiède, puis pétrissez pendant 5 mn. Laissez pousser la pâte 10 mn, puis mettez-la dans un plat rectangulaire et laissez pousser à nouveau 10 mn. Faites des trous avec les doigts dans la pâte, arrosez-la d’huile d’olive et laissez une dernière fois pousser la pâte 10 mn.
Préchauffez le four à 180°/th. 6. Garnissez la focaccia de thym, de lamelles d’oignon et d’amandes, arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis parsemez de fleur de sel. Enfournez pour 20 mn. La focaccia est cuite lorsqu’elle est dorée.
