Dans le bol du robot muni du couteau pour pétrir/concasser, ajoutez l'eau et la levure. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'. Le mode Manual à 35°C, pendant 2 minutes.
Ajoutez la farine, le sel et l'huile. Verrouillez le couvercle avec le bouchon et appuyez sur 'Start'. Laissez pousser la pâte le temps indiqué. Sur le mode : "Pastry P2" pendant 3 minutes.
Déposez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et étalez sur une épaisseur de 1 cm. Laissez gonfler pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 200°C.
Formez des trous dans la pâte avec les doigts.
Versez sur la pâte le mélange eau/huile. Parsemez d'origan et de fleur de sel. Laissez gonfler à nouveau 20 minutes.
Enfournez la focaccia pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
