Achetez votre pâte à pain la veille et placez-la au frais jusqu’au lendemain.
Le jour même, rincez et effeuillez le basilic. Faites griller les pignons de pin dans une poêle à sec. Pelez et dégermez l’ail.
Mettez tous les ingrédients destinés au pesto dans le bol d’un mixeur et mixez pour obtenir une sauce lisse.
Préchauffez le four sur th.8-9/250°. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez 2 disques de 20 cm de ø. Badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez-les 10 mn.
A la sortie du four, étalez le pesto sur les focaccias, émiettez la ricotta et parsemez de radis finement émincés. Poivrez, coupez des parts et disposez sur la table.
