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Foie de génisse poêlé aux épices

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Très facile ◷ 10 min ♨ 18 min
Foie de génisse poêlé aux épices

Ingrédients

  • 600 g de foie de génisse tranché finement
  • 2 oignons
  • 2 cs de persil haché
  • 1/4 cuillère(s) à caféde coriandre en poudre
  • 1/4 cuillère(s) à caféde cumin en poudre
  • 3 cs d'huile d'arachide
  • 1 grosse noix de beurre
  • un peu de farine
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Passez les tranches de foie dans les épices mélangées et farinez-les
  2. Légèrement.
  3. Epluchez et tranchez finement les oignons.
  4. Faites-les revenir une dizaine de minutes dans 1 cs d’huile.
  5. Lorsqu’ils ont pris couleur, ôtez-les de la poêle et réservez-les.
  6. Dans 2 cs d’huile et une noix de beurre, faites dorer les tranches de foie environ 3 mn de chaque côté.
  7. Servez le foie entouré d’oignons et parsemé de persil accompagné d’une fondue d’endives ou d’une salade frisée.