Pressez le jus de l’orange et faites-le réduire de 3/4 sur feu moyen. Laissez refroidir, puis ajoutez le jus du citron vert et la sauce soja.
Egouttez le foie de morue. Coupez-les en tranches et déposez dans un petit bol. Versez la sauce, poivrez et ajoutez si vous le souhaitez un peu d’oignon vert émincé ou coupé en fine julienne.
