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Foie de porc à "l'estoufade"

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Facile ◷ 3h10 ♙ 6
Foie de porc à "l'estoufade"

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe cognac
  • 3 cuillères à soupe porto
  • 1 foie de porc
  • herbes à marinade ( thym, laurier,etc)

Préparation

  1. Faire mariner le foie pendant une nuit dans le mélange cognac-porto auquel on ajoute les herbes aromatiques.
  2. Tapisser une terrine avec une crépine bien rincée sous l'eau froide, mettre le foie et un peu de marinade.
  3. Rabattre la crépine et poser le couvercle.
  4. Faire cuire au four au bain marie pendant 3 heures à 150° ( Th 5).
  5. Servir froid en tranches très fines avec une salade, des cornichons ou une compotée d'oignons.