800 g de foie de veau en tranches de 1,5 cm d'épaisseur
4 oignons
3 dl de vin blanc sec
70 g de beurre
1 bouquet de persil plat
sel, poivre
Préparation
Détaillez les tranches de foie de veau en gros dés. Faites-les revenir dans 50 g de beurre fondu jusqu’à ce qu’ils soient saisis de tous les côtés.
Retirez-les, réservez-les sur un plat de service chaud.Dans la même poêle, faites suer 5 min. sur feu doux, avec le reste de beurre, les oignons émincés en rondelles. Mouillez avec le vin blanc et continuez la cuisson 10 min environ. Incorporez les dés de foie cuits.
Salez, poivrez. Mélangez. Parsemez de persil haché.
