Faites la pâte à choux. Faites bouillir l’eau, le sel, et le beurre puis ajoutez toute la farine et remettez sur le feu une petite minute. Retirez du feu et cassez les œufs un par un pour les ajouter à la pâte. Faites 4 gros choux.
Dans une pœle, faites revenir des lamelles de pommes dans du beurre.
Coupez ensuite vos choux pour faire un chapeau. Remplissez ensuite les choux avec les lamelles de pommes et une tranche de foie gras sur le dessus, puis refermez avec le chapeau.
