Retour aux résultats

Foie de veau vénitienne

♡ Enregistrer cette recette
Très facile ◷ 10 min ♙ 4
Foie de veau vénitienne

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • ½ cuillère à café de sel
  • poivre
  • 1 oignon haché
  • 500 g foies de veau
  • 1 gousse ail pressée
  • 6 feuilles sauge fraîches, coupées en lanières
  • 1 dl vin blanc

Préparation

  1. Faire revenir oignon, ail et sauge dans l'huile chaude. Ajouter les bâtonnets de foie et rissoler à chaleur modérée en remuant souvent.
  2. Quand le foie a changé de couleur, assaisonner et dresser sur un plat chaud. Couvrir.
  3. Déglacer le fond avec le vin blanc, faire réduire pendant 2 minutes et rectifier éventuellement l'assaisonnement. Verser le jus sur le foie.
  4. Conseils :
  5. le foie durcit si on le saisit à feu trop vif ou si on le laisse trop longtemps dans la sauteuse
  6. si on est nombreux à table, sauter le foie par petites quantités